L'arrivée de l'automne me donne des envies de pâtisseries aux couleurs automnales. Les poires et les pommes mêlées au saveur de l'érable. Du fondant d'érable. J'en trouve en magasin bio. Le prix n'est certes pas donné, mais cela se marie si bien avec cette recette que je ne pouvais pas passer à côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un caramel coco.
Pour l'aspect rustique, j'ai utilisé la farine de sarrasin sans gluten. La recette de ces crêpes est faite avec du lait classique mais elle se marie à merveille avec de la boisson végétale d'amandes. Entre chaque crêpe on retrouve une compotée de poires et pommes, légèrement sucrée et pour un maintien parfait, avec un peu d'agar agar.
N'êtes vous pas séduits par ce gâteau de crêpes sans gluten, sans oeufs et facilement réalisable sans lait?
Vous me suivez pour la recette.....
Garanti sans oeufs, blé/ gluten, soja, arachide, fruits à coques.....
Temps de préparation: 1h00 Temps de repos:30 min et 2H00
- 120 g de fécule de tapioca bio
- 150 g de farine de sarrasin bio
- 600 ml de lait ou boisson végétale d'amandes bio
- 1 c à soupe de sucre non raffiné bio
- 3 poires bio
- 3 pommes bio
- 50 g de sucre non raffiné bio
- 1 c à soupe de cannelle
2 c à soupe de fondant d'érable + 2 c à soupe d'eau
Préparez la pâte à crêpes: Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule. Versez petit à petit le lait, en fouettant la pâte pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte bien homogène, laissez reposer 1H00.
Préparez la compotée : épluchez et épépinez les poires et les pommes. Coupez les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, l'agar agar et la cannelle. Faîtes compoter 5 min. Réservez.
Huilez légèrement la poêle à crêpes à l'aide d'un papier absorbant.Verser une louche de pâte et laissez cuire environ 1 min de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'à obtenir 5 crêpes.
Sur un plat, posez une crêpe, couvrez-la de la compotée poires-pommes. Réitérez l'opération en finissant par couvrir la dernière crêpe de compotée.
Délayez le fondant d'érable avec 2 c à soupe d'eau. Répartissez sur le dessus du gâteau de crêpes au moment de servir.