D'habitude, le mercredi, je poste une recette sucrée, ou de la boulange, pour la journée des enfants. Pour une fois, je déroge à mes habitudes et je publie une recette salée mais qui leur plaira tout de même.
Il s'agit de galettes de pois cassés aux carottes, une recette naturellement sans gluten, sans oeufs et sans lait. Surtout, une recette qui sort entièrement de mon imagination débordante. Elle est très simple, rapide et se déguste avec une petite crème salée, poivrée, piment et ciboulette ou une sauce aux tomates. Pour rester dans l'originalité, j'ai utilisé des pois cassés que j'ai directement moulu avec de l'eau. On obtient une pâte sans gluten qui sert parfaitement de liant avec les carottes râpées qui ont été cuites avec un oignon et du cumin. Pas de présence d'oeuf mais un maintient parfait.
Attention: avec l'allergie au soja, il peut y avoir allergie aux légumineuses. A part l'arachide, et les pois chiches, mon fils peut manger les autres. Mais ce qui est valable pour lui ne l'est pas forcement pour les autres.
A présent, passons à la recette:
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanties sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques.....
Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 10 min
Ingrédients pour 4 personnes:- 150 g de pois cassés bio
- 200 ml d'eau
- 2 carottes moyennes bio
- 1 oignon bio
- 2 c à café de cumin en poudre
- sel-poivre
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- huile d'olive
Épluchez et râpez les carottes. Émincez l'oignon que vous mettez dans une casserole. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir à feu doux. Ajoutez le cumin, les carottes, du sel, du poivre. Laissez cuire environ 5 min en mélangeant pour éviter que cela n'accroche. Éteignez le feu et réservez.
Dans un blender, versez les pois cassés rincés, l'eau. Mixez. Éteignez puis mixez à nouveau quelques secondes. La préparation doit être homogène.
Dans un saladier, versez la préparation aux pois cassés, les carottes. Ajoutez sel, poivre et le bicarbonate de soude. Mélangez.
Faîtes chauffer une poêle légèrement huilée. Prenez une cuillère à soupe de préparation et faites cuire 1 à 2 min de chaque côté. Les galettes doivent être dorées. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte. ( vous pouvez faire cuire plusieurs galettes à la fois, en fonction de la poêle)
Servir bien tiède.
Précision: vous avez été nombreux à me demander si j'avais fait tremper les pois cassés. Ici, non, même si en général je le fais. Si vous le préférez, faites les tremper 4 H00 auparavant. Il faut obtenir un côté bien épais à la préparation. C'est elle qui sert de liant.
