Cela fait quelques temps que je vous parle de cuisine médiévale sur les réseaux sociaux, et je me lance enfin dans mon premier article sur le sujet !C’est une nouvelle aventure qui démarre pour Fil et Croq, dans un premier temps en accompagnant Mister Fil et Croq dans sa passion de cette époque, et peut-être dans d’autres projets dans le futur … qui sait !
Tout a donc vraiment commencé ce week-end avec les Médiévales de Folleville. (https://www.folleville-chateau-medieval.fr/les-médiévales/). Il s’agit d’une fête médiévale qui existe depuis 15 ans et qui regroupe pendant 4 jours les médiévistes passionnés dans tous les domaines, qui font découvrir leur passion aux visiteurs.Mister Fil et Croq y participe avec son groupe d’escrime médiévale et ils vivent “comme au XIIIème siècle” pendant 4 jours.C’est donc une super opportunité de se lancer dans la cuisine médiévale pour nourrir toute la troupe !La première étape a été d’adapter ou de créer des recettes, avec les ingrédients disponibles au XIIIème siècle. Et là on se rend vite compte qu’il y a beaucoup de choses “de base” qui manquent … à commencer par les pommes de terre ! Mais pas de tomates, pas de courges, pas de courgettes non plus, et la liste est longue !Autre difficulté, il n’y a pas vraiment de moyen de conserver les aliments au frais (la chaine du froid est bien loin ;) du coup on oublie tout ce qui est un peu sensible (poisson, etc.).Et bien sur le budget ! On devait rester dans des produits de base pour ne pas faire exploser le budge. On oublie donc le gibier, etc.Nous nous sommes largement inspirés des 2 livres ci-dessous
Et voilà les recettes au menu pendant le camp (cliquez sur le nom pour accéder à la recette) :
-un “cyvé” de boeuf : très proche du boeuf bourguignon mais avec des épices en plus- du poulet grillé aux citronsCes 2 recettes ont été préparées 100% au feu de bois. Et pour ces 2 autres recettes, j’avoue que j’ai utilisé mon four classique, en attendant d’avoir le four à bois !- une tourte médiévale aux fruits et miel- un pâté de campagne persilléPour ce premier essai, et ne maitrisant pas forcément la cuisson au feu, nous avons préparé la plupart des plats dans notre mini jardin d’Ile de France, pour tester les recettes et les cuissons. Je vous laisse imaginer l’installation du brasero, du feu, des marmites et grandes poêles dans notre mini jardin ;)
Les préparations ont ensuite été mises sous vide et congelées pour être finies de cuire directement sur le camps
Une belle première expérience de cuisine médiévale ! Il reste à se documenter encore plus pour trouver d'anciennes recettes et vous les faire découvrir très vite !Et pour découvrir l'ambiance du campement, voilà quelques clichés !
Si vous aussi vous êtes amateur de cuisine médiévale, n'hésitez pas à partager vos astuces, recettes, etc. ou à nous poser des questions en commentaire !
Tout a donc vraiment commencé ce week-end avec les Médiévales de Folleville. (https://www.folleville-chateau-medieval.fr/les-médiévales/). Il s’agit d’une fête médiévale qui existe depuis 15 ans et qui regroupe pendant 4 jours les médiévistes passionnés dans tous les domaines, qui font découvrir leur passion aux visiteurs.Mister Fil et Croq y participe avec son groupe d’escrime médiévale et ils vivent “comme au XIIIème siècle” pendant 4 jours.C’est donc une super opportunité de se lancer dans la cuisine médiévale pour nourrir toute la troupe !La première étape a été d’adapter ou de créer des recettes, avec les ingrédients disponibles au XIIIème siècle. Et là on se rend vite compte qu’il y a beaucoup de choses “de base” qui manquent … à commencer par les pommes de terre ! Mais pas de tomates, pas de courges, pas de courgettes non plus, et la liste est longue !Autre difficulté, il n’y a pas vraiment de moyen de conserver les aliments au frais (la chaine du froid est bien loin ;) du coup on oublie tout ce qui est un peu sensible (poisson, etc.).Et bien sur le budget ! On devait rester dans des produits de base pour ne pas faire exploser le budge. On oublie donc le gibier, etc.Nous nous sommes largement inspirés des 2 livres ci-dessousEt voilà les recettes au menu pendant le camp (cliquez sur le nom pour accéder à la recette) :-un “cyvé” de boeuf : très proche du boeuf bourguignon mais avec des épices en plus- du poulet grillé aux citronsCes 2 recettes ont été préparées 100% au feu de bois. Et pour ces 2 autres recettes, j’avoue que j’ai utilisé mon four classique, en attendant d’avoir le four à bois !- une tourte médiévale aux fruits et miel- un pâté de campagne persilléPour ce premier essai, et ne maitrisant pas forcément la cuisson au feu, nous avons préparé la plupart des plats dans notre mini jardin d’Ile de France, pour tester les recettes et les cuissons. Je vous laisse imaginer l’installation du brasero, du feu, des marmites et grandes poêles dans notre mini jardin ;)Les préparations ont ensuite été mises sous vide et congelées pour être finies de cuire directement sur le camps Une belle première expérience de cuisine médiévale ! Il reste à se documenter encore plus pour trouver d'anciennes recettes et vous les faire découvrir très vite !Et pour découvrir l'ambiance du campement, voilà quelques clichés !Si vous aussi vous êtes amateur de cuisine médiévale, n'hésitez pas à partager vos astuces, recettes, etc. ou à nous poser des questions en commentaire !