Voilà ma nouvelle occupation : fabriquer des terrines 😀 Ce que j'ai bien dans ces terrines, c'est qu'elles sont rustiques et sont top pour les picnics, les repas simples en amis etc. Mais on peut très facilement les transformer en entrée plus chic, en mettant des ingrédients plus nobles comme le canard, les noisettes, les pistaches, etc.
J'ai préparé cette terrine de campagne à l'occasion d'un repas médiéval, je suis donc restée très rustique :) Cette terrine contient uniquement du porc (échine et lard) et je l'ai parfumée à la coriandre et au vin blanc.Cette recette a d'ailleurs été l'occasion de tester le vin blanc de mon nouveau partenaire : la villageoise en cuisine. Retrouvez mon test complet très bientôt sur le blog.Pour cette recette ce vin s'adapte très bien. Il parfume bien la viande et apporte un peu de fraicheur, sans ajouter d'acidité. Concernant les épices, le sachet était trop petit pour cette quantité de viande, du coup on ne les sent pratiquement pas.Je vous conseille donc d'être généreux avec les épices. Je vous suggère un mélange de cumin, gingembre, poivre et un peu de cannelle et muscade.
J'ai aussi testé pour la première fois mon hachoir à viande, qui devient vite indispensable si vous voulez faire régulièrement des terrines. J'ai opté pour un hachoir d'entrée de gamme mais pour ce premier essai, j'en suis très contente : 3 grilles pour hacher la viande grossièrement ou finement, un moteur qui me semble assez puissant et il est super simple d'utilisation et de montage / démontage.Par contre les différents éléments me semblent assez légers donc on va voir combien de temps ils tiennent ...Autre bémol, pratiquement rien ne passe au lave vaisselle, et il est relativement gros, donc encore un nouveau défi pour le ranger dans la cuisine :)J'aime beaucoup cette terrine campagnarde. Le goût est simple et franc et le lard sur le côté apporte du moelleux.A vous de jouer, de la goûter et de partager votre avis en commentaire :)La recette en images ici :
terrineporcvillageoise
J'ai préparé cette terrine de campagne à l'occasion d'un repas médiéval, je suis donc restée très rustique :) Cette terrine contient uniquement du porc (échine et lard) et je l'ai parfumée à la coriandre et au vin blanc.Cette recette a d'ailleurs été l'occasion de tester le vin blanc de mon nouveau partenaire : la villageoise en cuisine. Retrouvez mon test complet très bientôt sur le blog.Pour cette recette ce vin s'adapte très bien. Il parfume bien la viande et apporte un peu de fraicheur, sans ajouter d'acidité. Concernant les épices, le sachet était trop petit pour cette quantité de viande, du coup on ne les sent pratiquement pas.Je vous conseille donc d'être généreux avec les épices. Je vous suggère un mélange de cumin, gingembre, poivre et un peu de cannelle et muscade.J'ai aussi testé pour la première fois mon hachoir à viande, qui devient vite indispensable si vous voulez faire régulièrement des terrines. J'ai opté pour un hachoir d'entrée de gamme mais pour ce premier essai, j'en suis très contente : 3 grilles pour hacher la viande grossièrement ou finement, un moteur qui me semble assez puissant et il est super simple d'utilisation et de montage / démontage.Par contre les différents éléments me semblent assez légers donc on va voir combien de temps ils tiennent ...Autre bémol, pratiquement rien ne passe au lave vaisselle, et il est relativement gros, donc encore un nouveau défi pour le ranger dans la cuisine :)J'aime beaucoup cette terrine campagnarde. Le goût est simple et franc et le lard sur le côté apporte du moelleux.A vous de jouer, de la goûter et de partager votre avis en commentaire :)La recette en images ici :terrineporcvillageoise