Le glaçage miroir

Le glaçage miroir sur un entremet, c'est le truc qui transforme votre dessert en une vraie pâtisserie de pro !En lisant la recette, ça n'a pas l'air compliqué :) Et c'est vrai, c'est simple mais pour bien le réussir il faut être super précis.Contrairement à ce qu'on pense, l'étape la plus difficile n'est pas de glacer l'entremet. C'est vraiment la préparation de ce glaçage pour obtenir une texture parfaite. Et c'est le plus important !Avant de me lancer et d'oser vous proposer une recette et un tuto, j'en ai fait un certain nombre ! Je ne suis pas encore satisfaite à 100% du résultat mais je pense que je peux déjà partager avec vous la recette, les étapes et surtout tous les "pièges" à éviter :) Ensuite ce n'est plus qu'une question d'entrainement !Avant de vous lancer, vérifiez que vous avez tous le matériel nécessaire : une casserole, un mixeur plongeant et un thermomètre de pâtisserieLa technique du glaçage miroir de A à Z en vidéo :

wallpaper-1019588
Cannelés brocolis et parmesan
wallpaper-1019588
Gaufres des foires et fêtes foraines
wallpaper-1019588
Une fête du pain à la sauce Brestoise
wallpaper-1019588
Rhubarb crumbpie
wallpaper-1019588
Tarte sablée aux myrtilles sur crème pâtissière au companion thermomix ou autres robots
wallpaper-1019588
Poulet mariné au four
wallpaper-1019588
The End
wallpaper-1019588
Soirée de clôture à la Villa FGC