Ne me demandez pas comment m'est venue cette idée, je vous dirai que je ne le sais pas moi-même. Toutefois, certains paramètres m'ont guidée vers cette recette, vers sa création car aucun livre de recettes, ni blogs, ne m'ont inspirée. C'est ça, c'est encore mon imagination débordante qui se met toujours à 100% quand il s'agit de dessert. Alors l'un des paramètres: pas de cuisson au four. Non, pas du tout envie de l'allumer, même si, par chez-moi, ce n'est pas la canicule comme dans le sud-est. Ensuite, envie de réaliser un curd, là aussi, je ne pourrai pas vous dire pourquoi......Et surtout, sentir la saveur du chocolat et utiliser les mûres abondantes du jardin.

Et voilà, comment mon imagination commence à se mettre en marche pour en arriver à:

1. un fond de tarte cru à base de dattes et de sarrasin grillé (kasha), un peu comme mes tartelettes au chocolat.
2. une recette de curd inspirée de celle à l'orange sanguine car je me dis qu'elle se mariera très bien avec le chocolat et la pâte crue de dattes.
3. Une ganache au chocolat surmontée de mûres et fraises saupoudrées de noix de coco râpée.

Vous aurez donc compris, les étapes de cette recette sont là, simples, rapides, juste un peu d'attente pour une bonne prise.

En bouche on retrouve du croquant, et le mariage de la coco avec le chocolat. Puis la fraîcheur des fruits, très agréable. Parfait.

Alors cette recette, la voilà.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans : oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait....

Temps de préparation: 3H00 (total des étapes) Temps de cuisson: 5 min

Temps de repos: 2H00

• 175 g de dattes dénoyautées bio
• 100 g de kasha ( sarrasin grillé) bio
• 2 c à soupe de cacao cru
• 30 g de noix de coco râpée bio
• 1 c à soupe d'eau

• 100 g de lait de coco bio
• 70 g de sucre non raffiné bio
• 20 g de fécule de tapioca bio
• 50 g de vitacoco bio
• 3 c à soupe de crème de coco
• 1 g d'agar agar

• 100 g de chocolat noir "sans"
• 100 g de crème liquide bio ( soja ou coco ou classique)
• 1 c à soupe de sucre non raffiné bio

des mûres, des fraises et de la noix de coco râpée.

Mettez les dattes, le cacao, la noix de coco et la cuillère à soupe d'eau dans un mixer.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sarrasin et mixez à nouveau quelques secondes.

Placez du papier cuisson dans un moule de 15x15 cm. Etalez, avec les doigts, la pâte de dattes au sarrasin à l'intérieur.

Mettez le moule au réfrigérateur.

Mettez la fécule, le sucre et l'agar agar dans une casserole. Versez petit à petit le lait de coco, en remuant. Portez la casserole sur le feu. Aux premiers frémissements, ajoutez la vitacoco. Remuez et incorporez-la à la préparation. Eteignez puis ajoutez la crème de coco, sans cesser de remuer. Laissez tiédir le curd.

Sortez le moule contenant la pâte de dattes au sarrasin et répartissez, uniformément, le curd par dessus. Placez au réfrigérateur pour 1H00.

Mélangez la crème et le chocolat dans un bol. Ajoutez le sucre. Placez le tout sur une casserole avec de l'eau, pour faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez pour obtenir une belle ganache.

Sortez le moule et répartissez la ganache sur le curd de coco.

Laissez tiédir et placez au réfrigérateur pendant 2H00. La ganache doit être figée.

Au moment de servir, décorez avec les mûres et les fraises. Saupoudrez avec la noix de coco râpée.