• 300 g de crème liquide entière
• 150 g de lait de coco
• 150 g de mascarpone

• 1 ananas frais
• 15 g de beurre doux
• 3c à s de cassonade
• Rhum brun pour flamber

1. Peler à vif l'ananas
2. Couper l'ananas en petits cubes de 0,5 cm de côté -brunoise).
3. Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre, la cassonade, l'ananas.
4. Faire revenir en remuant souvent et jusqu'à ce qu'ils deviennent bien brillant.
5. Flamber avec le Rhum
6. égouttez l'ananas dans un petit chinois pour évacuer le jus.
7. Réserver

• Bâtonnets et rondelles d'ananas frais
• Noix de coco fraîche

Sortir la base du Fantastik du congélateur

Faire des gros plots de chantilly coco sur tout le pourtour extérieur du Fantastik.

Avec la chantilly noix de coco, faire des dômes de tailles différentes sur le crémeux mangue.

Parsemer irrégulièrement la brunoise d'ananas.

Installer par-ci et par-là des bâtonnets , des rondelles d'ananas ainsi que des morceaux de Noix de Coco

1°) Je démoule directement sur le plat de service. Je n'ai pas à manipuler le biscuit

2°) Je préfère utiliser une petite boite de mangue au sirop.

3°) La recette peut paraître longue. Mai il n'en est rien, si comme moi, vous la réalisez sur 2 jours. Le 1er jour, vous ferez le biscuit , puis lorsqu'il sera froid, vous réaliserez le crémeux mangue. Pour finir vous réaliserez votre brunoise d'ananas que vous flamberez. Le jour J, vous réaliserez la chantilly-mascarpone à la noix de coco et vous préparerez les éléments de déco. Il vous restera seulement à monter le gâteau. Vous pourrez le conservez ensuite plusieurs heures au réfrigérateur, voir jusqu'au lendemain.... Alors, je dirais que c'est une réalisation assez cool ....

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

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Inspiration chef Michalak