Et hop, un nouveau plat vide frigo !

Nous partons à la fin de la semaine pour 3 semaines alors pas question de laisser de denrées périssables.

Ce gratin quinoa, courgette et poivron est donc né des restes du frigo. Au départ, je ne pensais pas publier la recette mais comme toujours, je fais de petites photos au cas où…et j’ai bien fait car ce plat improvisé s’est révélé délicieux et j’ai donc décidé de le partager avec vous.

Le quinoa apporte beaucoup de fondant, les légumes du croquant et le fromage de brebis relève le tout, une vraie réussite gustative !

Ingrédients :

• 250 g de quinoa
• 500 ml d’eau + un cube de bouillon de légumes
• 2 oignons nouveaux
• 2 poivrons rouges
• 3 petites courgettes
• 1 carotte
• 150 g de fromage frais de brebis
• 2 oeufs
• 330 ml de crème liquide légère
• sel
• piment d’Espelette
• huile d’olive

Préparation :

Rincez le quinoa.

Dans une casserole, versez l’eau et mettez-y le cube de bouillon de légumes. Dès qu’il est dissout, ajoutez le quinoa puis laissez cuire à petit frémissement 10 minutes. Stoppez le feu puis couvrez la casserole et laissez gonfler 3-4 minutes jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Réservez.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.

Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches puis coupez-les en petits dés.

Lavez les courgettes et détaillez-les en petits cubes sans les peler.

Pelez la carotte et râpez-la.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive, puis faites-y revenir les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les poivrons puis les carottes râpées et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez enfin les courgettes, salez et prolongez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le piment d’Espelette et mélangez le tout. Stoppez la cuisson.

Ajoutez le quinoa réservé.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage frais de brebis et la crème.

Dans un plat à gratin, déposez le mélange quinoa/légumes puis versez dessus le mélange oeuf/fromage/crème.

Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Claudine, je te propose ce gratin pour Cuisinons de saison que tu mettras sous le légume de ton choix.

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