Pour ce cake épinard, chèvre et basilic, j’ai repris la base de mon cake au thon au yaourt.

J’adore cette base car le cake est toujours très moelleux et puis je ne suis pas obligée de sortir la balance et ça c’est top !

Ce cake nous a beaucoup plu…enfin à 3 sur 5 car nous ne sommes que 3 a aimé les épinards ! Tant mieux ça en fait plus pour nous.

Je l’ai servi un soir avec une bonne salade verte du jardin mais vous pouvez le servir à l’apéritif ou l’emmener en pique-nique.Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 2 pots (mesurer avec le pot de yaourt vide) de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 pot de lait
• 1/2 pot d’huile
• 500 g d’épinards frais
• 1 échalote
• 100 g de chèvre
• 1/2 botte de basilic
• sel,poivre

Préparation :

Lavez soigneusement vos épinards et retirez les queues.

Pelez et émincez finement votre échalote.

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites suer l’échalote.

Ajoutez les épinards. Vous serez peut être obligé de vous y reprendre à deux fois car 500 g d’épinards c’est volumineux mais dès qu’ils commenceront à fondre, le tas va fondre comme neige au soleil. Salez, poivrez.

Laissez cuire une vingtaine de minutes. Puis laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180 C.

Mélangez les œufs avec le yaourt puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait.

Une fois que la pâte est homogène et bien lisse, ajoutez votre le fromage de chèvre émietté, les épinards puis le basilic fraichement haché. Salez, poivrez.

Beurrez un moule à cake s’il n’est pas en silicone et versez votre préparation dedans et c’est parti pour 40-45 minutes au four à 180 °C.

Démoulez et mangez chaud ou froid.

Régalez-vous !

Je dédie cette recette à Cuisinons de saison

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