Rédigé par Sylvie et publié depuis Overblog

Après le curd au pamplemousse me voilà de retour avec ce curd saveur mojito.

Le mojito c'est avant tout un cocktail plutôt tendance qui nous vient de Cuba où il est devenu, là-bas, une emblème nationale en 1920.

Aujourd'hui il a envahit les terrasses des bars du monde entier et se décline également en cuisine pour le plus grand plaisir des amateurs.

• Faire chauffer le jus de citron, arrêter le feu et laisser infuser la menthe ( au moins 1 heure et plus c'est encore mieux)
• Dans un bol mélanger les oeufs, le sucre et le jus de citron.
• Préparer un bain-marie et faire chauffer la préparation en remuant régulièrement.
• Lorsqu'elle commence à épaissir et quand elle a atteint les 83 °, enlever du feu et laisser un peu refroidir. Incorporer le beurre coupé en morceau et mélanger afin d'avoir une préparation bien lisse.
• Verser dans un pot et laisser refroidir avant de mettre au frais.

Cette exquise préparation m'a servi pour réaliser un dessert que je partagerai avec vous dans quelques jours.

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