Je sais les myrtilles ne sont pas de saison…

Mon myrtillier est en pleine forme mais pour qu’il me donne des fruits il va falloir attendre encore quelques mois.

Oui mais voilà, je devais absolument vider mon congélateur pour le décongeler et à la vue de ces myrtilles restées au fond d’un tiroir, l’envie de les manger a été très très forte.

Cet hiver, je n’ai mangé que des fruits et légumes de saison et j’en ai marre…je n’ai plus qu’une envie manger des fraises, des framboises, des tomates, des concombres, des courgettes et j’en passe…mais oui je sais il va falloir patienter encore…

Du coup, ces jolies petites baies violettes dans le congélateur m’appelaient et j’ai décidé qu’elles sublimeraient à merveille de bons muffins bien moelleux! Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 140 g de sucre blond de canne
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate  de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 350 g de farine
• 200 ml de lait ribot
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 125 g de myrtilles

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez 100 ml de lait et la vanille puis mélangez à nouveau.

Dans un autre récipient, versez le le reste du lait puis ajoutez le bicarbonate alimentaire. Laissez gonfler 5minutes environ.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le au mélange lait/bicarbonate.

Incorporez la farine et la levure au mélange oeuf/sucre/lait en alternant avec le mélange lait/beurre/bicarbonate.

Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Elle est assez épaisse  c’est normal.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche.

Finissez par les myrtilles que vous incorporerez délicatement.

Déposez une caissette à muffins dans chaque emprunte de moule.

Remplissez les caissettes au 3/4.

Enfournez les muffins et laissez cuire 25 minutes environ.

Laissez refroidir les muffins puis dégustez et surtout régalez-vous !

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