Lorsque je fais une raclette je prévois toujours beaucoup trop de fromage et de charcuterie alors je dois trouver un moyen de les recycler.

Cette fois, j’avais congelé mon fromage en petites quantités.

Avant que le printemps ne s’installe définitivement, je me suis dit qu’il était temps que j’utilise ce fromage dont je n’aurais plus envie dans quelques jours…

Comme j’ai la chance d’avoir de beaux épinards frais auprès de mes producteurs locaux, j’ai décidé d’associer le fromage à raclette à mes épinards dans une tarte haute en saveur !

Cette tarte aux épinards et fromage à raclette est un pur délice.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée (pour moi sans gluten)
• 500 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide 15 %
• 20 cl de lait écrémé
• quelques tranches de fromage à raclette
• huile d’olive

Préparation :

Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec la pâte brisée.

Retirez l’excédent de pâte au couteau et piquez le fond avec une fourchette.

Placez la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Lavez soigneusement vos feuilles d’épinard puis égouttez-les.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes.

Ajoutez les feuilles d’épinard et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à l’évaporation complète de l’eau.

Salez et poivrez.

Lorsque les épinards sont cuits, laissez-les tiédir quelques instants.

Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez la crème et le lait. Salez, poivrez.

Ajoutez les épinards.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Sortez votre pâte du réfrigérateur puis versez le mélange épinard/crème/oeufs dans votre moule.

Placez par-dessus les tranches de fromage à raclette.

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Je prends le bateau ce soir direction l’Irlande alors je vous laisse les clés…Installez-vous !

Je reviendrais avec une nouvelle recette le 16 avril pour fêter Pâques avec vous.

D’ici là, prenez soin de vous !

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison, défi initié par ma chère amie Claudine

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