Un pur délice aux saveurs enchanteresses...

EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn + 12 mn pour le riz

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet (600 g au total)

- 2 échalotes

- 1 cuillerée à café de jus de citron

- 15 cl de crème liquide

- 10 cl de Pineau des Charentes (blanc)

- 60 g de beurre

- 1 dosette de safran en poudre

- quelques filaments de safran

- 4 extrémités de tiges de basilic

- sel, poivre

- 240 g de riz basmati

Réalisation :

* Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes.

* Pendant ce temps, émincer les escalopes de poulet, les citronner, puis les faire dorer 6 minutes à la poêle avec 20 g de beurre, en les retournant. Saler, poivrer. Réserver.

* Eplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir 3 minutes dans la même poêle, avec le reste de beurre.

* Verser le Pineau des Charentes, en augmentant le feu et en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.

* Y ajouter la crème liquide, la dosette de safran, du sel, et du poivre. Faire frémir 1 minute.

* Egoutter le riz, le servir entouré du poulet, parsemer de filaments de safran et décorez de basilic.

Vin : un Madiran

BONNE DEGUSTATION !