Une salade qui réveille et qui nous emmène en voyage...

SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Marinade : 2 h

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 500 g à 600 g de thon frais

- 400 g de haricots blancs ou roses en bocal au naturel

- 1 oignon rouge

- 1 échalote

- 1 petit piment rouge ou 1 piment antillais (attention, très fort !)

- 1 petit bouquet de coriandre

- 2 citrons jaunes + 1 citron vert

- 1 citron confit

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Pour la vinaigrette

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Réalisation :

* Presser les citrons.

* Peler et émincer l'échalote.

* Mélanger le jus des citrons, l'échalote et en arroser le morceau de thon déposé dans un récipient. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures.

* Prélever et émincer la peau du citron confit.

* Laver et sécher la coriandre.

* Eplucher et émincer l'oignon.

* Laver, épépiner le piment et l'émincer.

* Egoutter le thon et le couper en lamelles ou en dés.

* Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol : le vinaigre, le sel et le poivre. Emulsionner avec l'huile d'olive.

* Déposer dans un saladier les haricots égouttés, l'oignon, le piment, le citron confit, le thon et la coriandre. Mélanger et déguster frais.

BONNE DEGUSTATION !