Bonjour Bonjour ! Me revoilà après un petit moment d’absence ici C’était les vacances !! Maintenant, on reprend les bonnes habitudes ! Cet après-midi je vous propose une petite recette de saison avec la tarte aux tomates, courgettes et mozzarella. Légère et équilibrée, elle est super pour les soirées d’été. Vous pouvez même la déguster froide  

Personnellement, je trouve que les quiches et les tartes sont des plats super pratiques pour le dîner : simples à faire, légères, et une multitude d’ingrédients possibles. Et la plupart du temps on peut les terminer froides le lendemain

J’ai un livre coup de coeur à vous conseiller : « Réinventez vous tartes » de Catherine Kluger, de la collection « Les petits plats » aux éditions Marabout (d’ailleurs, cette collection est super géniale !!!). La recette que je partage avec vous vient d’ailleurs de ce dernier

Temps de préparation : 45min / Temps de cuisson : 35min

Ingrédients pour une tarte :

• Une pâte brisée (maison, ou toute prête pour un gain de temps)
• Un appareil à quiche : 20cl de lait + 7cl de crème liquide + 3 eufs + sel et poivre
• 150g de pulpe de tomate (maison ou en boîte)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 150g de mozzarella
• 150g de courgettes
• 150g de tomate
• Du basilic
• De l »huile d’olive
• Sel et poivre

Réalisation :

Etape 1 : le fond de tarte

• Préchauffer le four à 160°C
• Mettre le fond de pâte dans un moule à tarte ou un cercle. Bien foncer les bords.
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Mettre sur le fond un cercle de papier cuisson sur lequel poser des poids (billes  céramiques, haricots secs, petite chaîne de cuisson,…) et précuire le fond de tarte pendant 30min.
• Enlever les poids et badigeonner le fond avec du jaune d’oeuf battu, et le repasser au four durant 3min.

Etape 2 : les légumes

• Laver les courgettes et les trancher en fines rondelles. Les faire revenir à feu vif dans une poêle, avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Faire revenir l’ail et l’oignon finement émincés dans de l’huile d’olive, puis ajouter la pulpe de tomates. Laisser mijoter une vingtaine de minutes puis ajouter du basilic.
• Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.

Etape 4 : l’appareil à quiche

• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer. Bien fouetter.

Etape 5 : montage de la quiche

• Préchauffer le four à 160°C.
• Répartir la compotée de tomates dans le fond de tarte.
• Disposer une première couche de courgettes en spirale. Refaire la même chose au dessus en alternant tranche de courgette, tranche de tomate et de mozzarella. Parsemer de basilic.
• Verser l’appareil à quiche sur les légumes.
• Enfourner pour 35min.
• Régalez vous bien !
• ps : vous pouvez aussi intercaler des morceaux de jambon cru.. Je dis ça je ne dis rien