Il y a peu, je vous ai donné ma recette de sauce bolognaise... Depuis, j'ai testé la version végétalienne ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site 1 2 3 veggie.

Pour la sauce
200g de tempeh nature
700g de passata de tomates
1 gousse d'ail
1 càc de paprika
sel
poivre
huile d'olive

Pour les tagliatelles
2 courgettes
sel
poivre
huile d'olive

Pour la sauce
Emietter le tempeh et le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile d'olive.
Lorsque le tempeh prend une coloration dorée, ajouter la passata et l'ail écrasé.
Ajouter le paprika, du sel et du poivre.
Laisser mijoter durant 2h.

Pour les tagliatelles
Laver les courgettes sans les épelucher.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'un économe, peler le legume en commençant par la partie la moins large.
Disposer les lanières de courgette dans une grande poêle et faire revenir avec un peu d'huile.
Laisser cuire durant 5 à 10 minutes. Les courgettes doivent être croquantes.

• Si vous n'avez pas le temps de laisser votre sauce mijoter, ajoutez une càc de sucre pour casser d'acidité.
• Achetez des courgettes bio ou non traitées car la peau va être utilisée!