Si vous me suivez sur Facebook, vous aurez vu passer la photo d'un pic-nic. En effet, l'homme et moi avions décidé de profiter d'un jour férié ET de beau temps pour nous promener et manger dehors. J'ai profité de cette occasion pour tester une recette de terrine végétalienne que j'ai trouvée sur le blog Keskonmangemaman?. Après la terrine de légumineuses, voici donc celle de lentilles ! La recette est toute simple à réaliser et tellement bonne que je ne peux que vous conseiller de la tester !

140g de lentilles (j'ai mélangé des lentilles du puy avec des lentilles corail)
2 carottes
1 cube de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1 échalote
150 mL de crème végétale
2 càs de fécule de maïs
1 càc de basilic ciselé
50g de noix
2 càs de persil
huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les carottes et les couper en rondelles.
Cuire les lentilles et les carottes dans un grand volume d'eau avec le cube de bouillon et les feuilles de laurier.
Émincer l'échalotte et la faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle.
Lorsque les lentilles et les carottes sont cuites, les égoutter, retirer les feuilles de laurier et mixer.
Ajouter ensuite la fécule, le basilic, le persil, l'échalotte, les noix concassées et mélanger.
Enfourner pour 45 minutes.

• Je n'ai pas ajouté de sel dans cette terrine car, selon moi, le cube de bouillon suffit amplement.
• En parlant de cube de bouillon, attention aux ingrédients ! Certains contiennent des oeufs ou du lait ou même du gluten ! N'oubliez pas de lire les emballages :)
• Ne faites pas comme moi ! Laisser bien refroidir la terrine avant de la démouler... Sinon elle risque de se casser.