Certains jours, il fait tellement chaud qu'on n'a pas envie d'une tarte ou d'un gâteau en dessert... Par contre, impossible de dire non à des fraises ! Et si vous n'avez jamais essayé de servir les fraises avec du basilic, c'est le moment de tenter l'expérience : vous ne serez pas déçus :-)

75g de sucre blanc
75g de sucre brun
150mL d'eau
5 à 6 branches de basilic

Nettoyer le basilic et le hacher.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre et porter à ébullition.
Lorsque le sucre est totalement fondu, baisser le feu et ajouter le basilic.
Laisser cuire à feu doux durant 30 min pour que les arômes se développent bien.
Porter de nouveau le mélange à ébullition pour que le mélange réduise et devienne un sirop.
Arrêter le feu et filtrer.
Laisser refroidir le mélange à température ambiante.

• Cette recette peut aussi vous servir pour un sirop de menthe, d'estragon ou... à vous de voir selon votre inspiration.
• Si vous préférez, vous pouvez utiliser du sucre brun uniquement, votre coulis sera sans doute un peu plus foncé encore. A l'inverse, si vous utilisez du sucre blanc, il sera plus clair.
• Mélangez souvent votre sirop lorsqu'il est sur le feu sinon vous risquez de faire du caramel.
• Si vous avez plus de temps que moi, laissez le basilic infuser plus longtemps !