Je vous parlais il y a quelques jours de mon dernier achat en matière de livre de cuisine le dernier de J-F Mallet « Simplissime : Le livre de cuisine Light le + facile du monde  »

Et bien voilà, il ne m’a pas fallu longtemps avant de tester une nouvelle recette…

Cette fois se sera une terrine de poulet aux épinards et citron confit. J’ai un peu modifié la recette en fonction de mes placards !

Ce livre m’inspire et me simplifie la vie car en seulement quelques minutes je cuisine de bons petits plats légers, originaux et très savoureux.

Cette terrine est délicieuse froide !

Je l’ai emporté pour mon déjeuner au boulot et quel bonheur !

Même chéri qui n’aime pas trop le citron a adoré.

Je vous invite à la découvrir au plus vite.

Ingrédients pour un moule à cake de 17 cm:

• 2 escalopes de poulet
• 150 g de pousses d’épinard frais
• 2 oeufs
• 30 g de citrons confits (+/- selon vos goûts)
• 100 g de fromage blanc
• Sel et poivre

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.

Coupez vos escalopes en dés.

Placez-les dans votre mixeur. Ajoutez les oeufs entiers, le fromage blanc. Salez et poivrez. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Taillez les lanières de citrons confits en dés.

Dans un saladier, versez la farce puis ajoutez les épinards et les dés de citron confit. Mélangez le tout délicatement.

Chemisez (recouvrez le fond du moule et les cotés) un votre moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation.

Enfournez pour 40 minutes.

Démoulez-la et dégustez-la froide accompagné d’une bonne salade.

Régalez-vous !

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