Boulettes aux noix de cajou et au persil

Aujourd'hui, ce sont nos amis d'Afrique du Sud qui célèbrent leur fête nationale.
Je n'allais pas rater cette occasion de faire ces délicieuses boulettes à déguster à l'apéritif en trinquant à Sophie et au "Tour du monde culinaire de cuisiner pour la paix" !!
Boulettes aux noix de cajou et au persilIngrédients pour 6 vagabonds :
3 œufs durs -  250 g d'oignons - 200 g de noix de cajou - poivre - piment Antillais (selon la force souhaitée) - huile d'olive - persil

Préparation 
  • Éplucher et ciseler les oignons
  • Mes faire frire à la poêle dans un peu d'huile d'olive
  • Hacher grossièrement les noix de cajou et réserver
  • Écaler les œufs durs et les mixer finement avec les oignons et le piment
  • Mélanger aux noix de cajou et réserver au frais une heure
  • Pendant ce temps, laver et ciseler le persil
  • Le verser dans une assiette
  • Dans la paume de la main, façonner de petites boulettes avec la préparation aux noix de cajou
  • Les enrober de persil et réserver à nouveau au frais une petite demi-heure avant de servirBoulettes aux noix de cajou et au persil

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