Soupe de haricots noirs et coco (Tanzanie)

Cette fois, c'est en Tanzanie que nous emmène le "Tour du monde culinaire" de Sophie et c'est une fois de plus une belle rencontre gourmande !!
Soupe de haricots noirs et coco (Tanzanie)Ingrédients pour 6 vagabonds :
200 g de haricots noirs secs - 1 oignon - 2 petites tomates - 1 poivron vert - 150 g de riz déjà cuit - 40 cl de lait de coco - 1 cuillère à café de curry - 1 bouillon KUB - 20 cl d'eau - poivre - 3 cuillères à soupe de beurre - noix de coco râpée

Préparation 
  • La veille, rincer les haricots et les mettre à tremper dans un grand volume d'eau froide
  • Bien les rincer à nouveau et les cuire dans un grand volume d'eau salée (démarrage à froid) pendant une bonne heure, en enlevant l' écume qui se forme à la surface
  • Éplucher et hacher grossièrement l'oignon
  • Laver et épépiner le poivron et le couper en petits cubes
  • Laver les tomates et les couper en morceaux
  • Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire frire oignon, poivron, curry et poivre
  • Laisser mijoter à feu plus doux une dizaine de minutes
  • Ajouter les tomates et laisser bouillonner 2 minutes
  • Ajouter enfin les haricots égouttés, le lait de coco, le bouillon KUB émietté et l'eau
  • Laisser cuire 10 minutes à feu doux et ajouter le riz pour 2 à 3 minutes
  • Servir en saupoudrant de noix de coco râpée
Soupe de haricots noirs et coco (Tanzanie)

wallpaper-1019588
Bioterroir - Un site éco-responsable
wallpaper-1019588
Muffins aux figues et pistaches
wallpaper-1019588
Brownie au chocolat et framboises
wallpaper-1019588
Tarte aux carottes et cumin