Pain de Noël Dresden

Pain de Noël Dresden

Une autre version du pain de Noël...



Pour 2 pains :
Repos : 1 nuit
Ingrédients :100 g de raisins de Corinthe400 g de raisins secs1 c à soupe de rhum75 g d'écorces d'orange confites75 g de citrons confits200 g d'amandes émondées4 gouttes d'extrait d'amandes amères750 g de farine75 g de levure de boulanger1/8 à 1/4 de litre de lait125 g de sucre1 c à café de sel350 g de beurreZeste râpé de citrons et d'orangesBeurre pour tartinerSucre glace pour saupoudrer
Préparation:Laisser macérer dans le rhum pendant 1 nuit les raisins.
Mettre la farine avec la moitié du lait, 1 c à thé de sucre et la levure.Poser dans un endroit chaud.Laisser pousser.
Pendant ce temps, travailler la farine, la levure et le beurre fondu.Ajouter le sucre, les épices et reste du lait jusqu'à formation de bulles.Y incorporer les raisins, les écorces d'oranges, de citron et les amandes coupées grossièrement. Laisser monter jusqu'à que pâte double de volume.
Partager alors en 2.Abaisser chaque moitié sur 4 à 5 cm d'épaisseur en forme d'un ovale.Rabattre dans le sens de la longueur en laissant déborder légèrement la partie inférieure.Entailler avec la main le long du pli.Poser sur une plaque graissée.Cuire à 180°C pendant 50 à 70 minutes.
Sortir du four et à l'état chaud tartiner avec du beurre fondu.Saupoudrer de sucre glace.Laisser reposer 15 jours avant de consommer.
Remarques :Envelopper dans une feuille de papier aluminium pour une meilleure conservation.  

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