Tarte Tatin aux endives

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Pour 4 personnes

1 kg d'endivettes

1 pâte brisée pur beurre

4 càs de sucre en poudre

1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)

Trancher la base des endivettes (beaucoup moins amères que les endives de calibre normal),

puis les couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever le coeur.

Faire revenir dans une poêle avec du beurre à feu vif,

puis ajouter le sucre pour qu'elles caramélisent.

Répartir les endivettes dans 4 moules individuels préalablement beurrés.

Recouvrir d'un cercle de pâte brisée et rentrer les bords à l'intérieur des moules.

Faire cuire 25 minutes à 200°C.


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