Velouté de betteraves au cumin

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Rien de tel qu’une bonne petite soupe pour se réchauffer les soirs d’automne. J’avais plusieurs betteraves qui n’attendaient qu’à être cuisiné, mais à part les faire en salade, je n’avais encore jamais essayé chaude par exemple. J’ai essayé ce velouté avec quelques carottes, un blanc de poireau oignon et cumin un vrai régal ! Le résultat est assez surprenant. Nous avons adoré.

Ingrédient :

  • 1 betterave crue
  • 3 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon jaune
  • 75 cl d’eau
  • 1/2 bouillon de légumes
  • 2 cc de cumin

Lavez, épluchez et coupez les légumes grossièrement.

Si vous utilisez un blender chauffant, il vous suffit de mettre tout les légumes dans la cuve, recouvrir d’eau & le bouillon, cumin et d’assaisonner. Mettez ensuite l’appareil en marche.

Si vous utilisez la méthode traditionnelle, dans une cocotte minute,  vous pouvez faire revenir votre oignon dans un peu de matière grasse, mettre les légumes recouvrir d’eau, du bouillon et du cumin. Assaisonner. Une fois que la cocotte se met à siffler, comptons 30 minutes. Terminez par mixer plus ou moins longtemps selon la texture désirée.

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence