Paupiettes de veau aux girolles, à l'Arbois et au raisin

Pour 4 personnnes,

- 4 belles paupiettes de veau

- 500 grammes de chair à saucisse fraîche 

- 500 grammes de girolles

-  30 cl de vin d'Arbois

- 1 grappe d'olivette rose

- 1 oignon rouge

- 5 cl d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 2 ou 3 cuilères de maïzena

Faire revenir l'oignon rouge dans l'huile d'olive, ajouter les paupiettes ainsi que les boulettes de chair à saucisse. Faire colorer le tout avec le fond de veau puis ajouter les girolles. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn. Ajouter au dernier moment le raisin et laissez encore mijoter 5  mn. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce pour l'épaissir. 

Il ne reste plus qu'à déguster avec une bonne purée maison !!

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