Après toutes les recettes sucrées que j'ai publiées ces derniers jours, il était temps d'inverser la tendance et de vous proposer une recette un peu plus légère!

J'avais une grosse envie de soupe et une ENORME courgette du jardin qui attendait d'etre utilisé , c'est lorsque j'ai vu la recette de  rosecanelle que ni une ni deux j'ai couru en cuisine et me suis laissé tenter par ce délicieux velouté. 

C'est parfait pour le repas du soir accompagné d'une tranche de pain de campagne, ou d'une quiche/tarte ou même une viande. 

Ingrédients: 

-1 grosse courgette (du jardin)
-3càs d'huile d'olive
-2 pommes de terre
-1 gros oignon 
-1 petit bouquet de basilic 
-Sel
-poivre
 

Préparation : 

Lavez bien la courgette si comme moi vous ne l'épluchez pas , épluchez les pommes de terre et l'oignon.
Coupez la courgette en morceaux (retirez les graines) ainsi que les pommes de terre et l'oignon  Dans un fait-tout à feu vif faites revenir le tout avec l'huile d'olive pendant 5 min le temps que les légumes prennent une belle coloration.
Versez de l'eau jusqu'à recouvrement. salez poivrez et laissez cuire à couvert et sur feu doux env 30 minutes après ébulliton.
Une fois que la soupe est prête, retirez 4 louches d'eau et jetez les feuilles de basilic et mixez pour obtenir un joli velouté (à l'aide d'un mixeur plongeant)
Si la soupe est un peu épaisse, rajoutez de l'eau de cuisson et mixez à nouveau jusqu'a avoir la consistance désirée
Servez la soupe en ajoutant une cuillère de crème fleurette et parsemez de feuilles de basilic 

Bon appétit !