Histoire de faire un peu de vide dans le congélateur et surtout de la place pour les framboises qui vont arriver cet été, je me suis attaquée à mon dernier paquet de framboises du jardin.
Comme j’avais une petite envie de muffins, l’idée n’a pas été très longue à trouver… Et qu’est-ce qui va super bien avec les framboises ??? Le chocolat blanc bien sûr !
C’est une association classique, je vous l’accorde, mais que c’est bon ! Et mes petits collègues, à qui étaient destinés ces muffins, ne s’en sont pas plaints. Ceci, dit ils avaient la bouche pleine, c’est peut-être à cause de ça ???
- Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- Possibilité de congeler après cuisson
- Matériel : moule à muffins, caissettes en papier (en option), fouet, tamis ou passoire fine
Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.
Ingrédients pour une douzaine de muffins (selon la taille de votre moule) :
- 200g de beurre pommade (mou mais pas fondu !)
- 150g de sucre glace
- 200g de farine + 1 càs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 150cl de lait
- 150g de chunks au chocolat blanc ou de chocolat blanc en tablette coupé en morceaux
- 100g de framboises surgelées
Préchauffer le four à 160°.
A l’aide d’un fouet, battre le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Tamiser la farine et la levure puis les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, mélanger sans trop insister.
Faire tiédir le lait 1 minute au micro-onde et l’incorporer à la pâte sans trop insister sur le mélange (s’arrêter quand le lait est incorporé).
Si vous n’utilisez pas de chunks, couper le chocolat blanc en morceaux à l’aide d’un grand couteau.
Mélanger le chocolat blanc avec 1 càs de farine (ça évite qu’il ne tombe dans le fond des muffins).
Ajouter 120g de chocolat blanc et les framboises à la pâte. Mélanger sans trop insister.
Répartir les caissettes en papier dans les moules à muffins ou beurrer le moule si vous n’utilisez pas de caissettes.
Verser la pâte dans les caissettes.
Répartir le reste de chocolat blanc sur le dessus des muffins.
Cuire 25 à 30 minutes.
Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent (elle doit ressortir sèche). Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Laisser refroidir les muffins sur une grille à pâtisserie.
Source d’inspiration :
Les muffins aux myrtilles de Valérie sur son blog C’est ma fournée qui elle-même s’est inspirée de Christophe Michalak
Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc