Noix de Saint Jacques en cocotte pommes de terre écrasées

Un plat savoureux et raffiné, parfait pour commencer un repas romantique! Le goût délicat des noix de Saint-Jacques sera parfaitement relevé par les herbes et les épices et l’écrasé de pommes de terre.

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2 pers20 min10 minFacile

Noix de Saint Jacques en cocotte pommes de terre écrasées

 
Ingrédients

  

  

10 noix de St Jacques

3 pommes de terre

3 noix

25 gr de beurre salé

4 cuillères d’huile d’olive

1 cuillère à café d’estragon

6 petites feuilles de sauge

poivre noir

poivre blanc

vin blanc

sel 

Noix de Saint Jacques en cocotte pommes de terre écrasées
Passons en cuisine

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  • Coupez les noix en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée bouillante pendant 30 min environ ( cela dépendra de la grandeur de vos pommes de terre !

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  • Et voilà une petite astuce pour enlever la peau des pommes de terre ! Prenez les pommes de terre directement de l’eau bouillante avec une écumoire et mettez-les pendant 5 ou 6 secondes dans de l’eau glacée.

  • Sortez-les de l’eau et la peau s’enlèvera très facilement !! 

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  • Dans un bol, écrasez vos pommes de terre et rajoutez du sel, du poivre blanc et de l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse

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  • Disposez dans deux mini-cocottes les noix de Saint-Jacques (5 par cocotte), le beurre, les noix, les herbes, le poivre noir et quelques gouttes de vin blanc.

  • Faites cuire au bain marie pendant 10 min dans une casserole pleine d’eau fermée avec un couvercle.

  • Dans votre assiette disposez les noix de Saint Jacques avec leur jus et des quenelles d’écrasé de pommes de terre.


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