Salade tiède de lentilles vertes aux petites carottes et lardons croustillants

Cette petite salade de lentilles vertes peut être servi tiède et j'ai ajouté à la dernière minute les petits lardons chauds et croustillants ... Juste un régal !!!

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4 pers15 min30 minFacile

Salade tiède de lentilles vertes aux petites carottes et lardons croustillants

 
Ingrédients

  

  

200 g de Lentilles vertes du Puy

300 g de carottes ( des moyennes de préférence )

100 g de petits lardons

1 oignon

1 bouquet garni

3 c à soupe de vinaigre de vin

5 c à soupe d'huile d'olives du Midi de la France

2 c à soupe de persil haché

1 bouquet de ciboulette

des feuilles de basilic ( c'est juste pour la déco, et quelques feuilles de mâche )

du sel et du poivre

Salade tiède de lentilles vertes aux petites carottes et lardons croustillants
Passons en cuisine

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  • Faites sauter les lentilles à sec pendant 5 minutes, afin qu'elles n'éclatent pas lors de la cuisson à l'eau.

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  • Ajouter les carottes pelées et coupées en dés, j'ai fait de même pour l'oignon, ajoutez le bouquet garni, mouiller d'eau à hauteur. Cuire le tout au moins 30 minutes, à couvert, à frémissements.

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  • Pendant ce temps, j'e fais rissoler mes petits lardons pour qu'ils soient bien croustillants ... Égoutter, et retirer le bouquet garni.

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  • Préparer la vinaigrette : en mélangeant le vinaigre, le sel le poivre, l'huile et le persil.

  • Rincer, sécher et ciseler la ciboulette.

  • Dans un saladier, mélanger la sauce aux légumes et à la ciboulette.Décorer vos assiettes avec quelques feuilles de basilic. Bon appétit ! 


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