Gratin de courgettes aux tomates confites

Un délicieux gratin, gourmand et bien de saison, qu'on a même pas envie de passer au four tant il est joli avant cuisson....Gratin de courgettes aux tomates confitesIngrédients pour 4 vagabonds :
3 petites courgettes - 200 g de tomates confites - 150 g de mozzarella - 4 oeufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre - parmesan 
Préparation 
  • Laver les courgettes et les couper en fines tranches, dans le sens de la longueur, à la mandoline
  • Les saler légèrement et les laisser dégorger pendant une heure
  • Bien les essuyer avec du papier absorbant
  • Les enrouler autour des tomates confites et les déposer, verticalement dans un plat à gratin
  • Couper la mozzarella en petits dés et les glisser entre les rouleaux de courgettes
  • Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre
  • Verser sur les courgettes et parsemer de parmesan
  • Cuire au four, 30 minutes, à 200°
Gratin de courgettes aux tomates confites

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