Salade de riz revisitée

Pour transformer les grands volumes de salade de riz en une simple entrée pour deux, présentée à l'assiette......Salade de riz revisitéeIngrédients pour 2 vagabonds :
100 g de riz - 1 tomate - 1 petite boîte de thon à l'huile - 1 boîte d'anchois à l'huile - 1 échalote - 1 œuf dur - 2 cuillères à café de câpres - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - poivre

Préparation 
  • Eplucher et ciseler l'échalote
  • Cuire le riz à l'eau bouillante salé (selon temps indiqué sur paquet) 
  • Pendant ce temps, mixer les anchois avec le vinaigre, l'huile du thon et du poivre
  • Prélever 2 cuillères à café et mélanger le reste avec le riz, les câpres et l'échalote
  • Eplucher l’œuf dur et l'écraser avec la sauce aux anchois réservée
  • A l'aide d'un emporte pièce, déposer 1/4 du riz dans le fond d'une assiette
  • Puis la moitié du thon et la moitié de l'oauf aux anchois
  • Remettre 1/4 de riz et terminer avec la moitié des rondelles de tomates

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