Panna cotta au poivron et salade d' écrevisses à l'orange

Il y a un moment que j'avais envie d'une panna cotta salée, c'est chose faîte : une vraie panna cotta d'été avec sa jolie couleur orangée ! Mais le goût n'était pas en reste, l'orange et le poivron se mariant très bien...Panna cotta au poivron et salade d' écrevisses à l'orangeIngrédients pour 4 vagabonds :
    Pour la panna cotta :
1 poivron orange - 1 échalote - huile d'olive - 15 cl de lait - 15 cl de crème liquide - sel - poivre - 2 feuilles de gélatine
    Pour la salade d'écrevisses :
xx g de queues d'écrevisse - 1 orange - 2 cuillères à soupe d'huile de pistache - - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - sel - poivre - coriandre

Préparation 

    De la panna cotta :
  • Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
  • Eplucher et émincer l'échalote
  • Eplucher le poivron, enlever les graines et le couper en dés
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y laisser fondre échalote et poivron pendant une dizaine de minutes
  • Mixer avec la crème et le lait
  • Saler et poivrer
  • Verser dans une petite casserole et faire chauffer
  • Dès l'ébullition, ajouter la gélatine essorée
  • Bien mélanger
  • Laisser légèrement tiédir et verser dans des coupelles
  • Réserver au frais pour quelques heures
    De la salade d'écrevisses :
  • Prélever les suprêmes de l'orange et les couper en 2
  • Laver et ciseler la coriandre
  • Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre de Xérès et huile de pistache
  • Ajouter les queues d'écrevisses, les suprêmes d'orange et la coriandre
  • Mélanger délicatement et réserver au frais pour 20 minutes
Dresser en déposant la salade d'écrevisses sur les panna cottas
Panna cotta au poivron et salade d' écrevisses à l'orange
Panna cotta, Poivron, Ecrevisses, Orange

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