Gâteau Tiramisu

Le gâteau façon tiramisu, un parmi mes gâteaux préférés!!

gateau tiramisu

Ingrédients :

-Pour la Génoise :

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

-Pour la crème au mascarpone :

  • 500 gr de mascarpone
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros œufs

– 1/2 litre de café noir non sucré pour imbiber la génoise.

– Du cacao amer pour la décoration

-Préparation de la génoise :

Pour avoir une génoise aérienne, l’exécution de la recette doit être rapide, il faudra donc peser tous les ingrédients et les préparer à l’avance, préchauffer le four à 180° et beurrer le moule.
-Pour commencer, mélanger la levure et la farine
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel
-Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre sans arrêter le robot
-Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure en pluie
-Verser rapidement la préparation dans un moule à manqué et enfourner pour environ 20 minutes.
-Laisser refroidir avant de démouler

-Préparation de la crème au mascarpone :

-Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

-Ajouter le mascarpone et bien mélanger

-Incorporer les blancs d’œufs montés en neige (très ferme)

-Montage du gâteau :

-Couper votre gâteau à parts égales dans le sens horizontal (2 ou 3 parts selon l’épaisseur de la génoise)
-Prendre un support pour le gâteau (une assiette ou un support pour gâteau par exemple)
-Mettre le 1er disque de gâteau sur votre support, imbiber de café à l’aide d’un pinceau (le gâteau doit être bien imbibé donc répéter l’opération 2 à 3 fois)

-Verser une première partie de la crème au mascarpone

-Mettre un autre disque de gâteau et l’imbiber, le recouvrir de crème au mascarpone

-Recouvrir le gâteau de crème au mascarpone et décorer avec du cacao en poudre

-Réserver au frais pendant 5h avant de servir.

Bonne dégustation 😉


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