Ces escalopes de veau viennent de mon partenaire " La maison Lascours " que j'ai reçu en forme de Box leur site
Vous pouvez également visiter leur page FB ICI
Cette viande est née , élevée et tuée en France ..
J'ai trouvé la recette des Galettes de Brocolis au parmesan Grana Panado que j'ai trouvé sur le site de " Zekitchounette "
Au même titre que le bœuf, le veau que nous proposons est tout droit issu des contrées du Tarn. Élevé sous la mère,
choyé par ses éleveurs, notre veau possède un goût rustique et raffiné.
Une viande savoureuse et peu calorique qui ne vous laissera pas indifférent.
PS : Je peux vous dire que la viande était vraiment extra super méga BONNE .. goûteuse , tendre que du bon !!
Dans cette recette on ne jéte pas les tiges de Brocolis en s'en sert .. Petite dédicace à Nath de " "
- 2 escalopes de Veau du Tarn
- 1 brocolis
- 6 tomates cerises
- .. gr de crème fraîche épaisse
- 250 gr de Champignons émincés Lou
- 1 cc de mélange 3 Baies Excellence bourbon
- 25 gr de beurre ( cuisson ) + huile
- 65g de farine
- 1 œuf
- 30 gr de Grana Padano
- 1 petite gousse d'ail
- Sel & Poivre
1°- Lavez et épluchez votre brocolis et coupez le en petits morceaux.Ainsi que les tiges
2°- Faites le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pdt 5 mn environ
( jusqu'à ce qu'ils soient tendres ) égouttez les et gardez les pieds de côté et quelques têtes pour la sauce
3°- Fouettez votre œuf , ajoutez ensuite la farine, le fromage râpé et l'ail hachée , salez et poivrez
4°- Ajoutez ensuite vos brocolis et écrasez le ( mais pas trop ) à la fourchette et mélangez bien le tout
5°- Mettre un peu d'huile dans une casserole et déposez à l'aide d'une cuillère à soupe de votre préparation
et étalez là de façon a former une galette .. Laissez cuire environ 2 mn de chaque côté .
Puis les déposer sur du papier absorbant ..
6°- Mettre dans le blender les brocolis mit de côté avec la crème fraîche , les 3 baies salez et poivrez légèrement ..
et mixez le tout.
7°- Faites cuire vos escalopes à la poêle avec un peu de beurre , y ajoutez les champignons ..
Salez et poivrez ..et ajoutez 2mn avant la fin les tomates cerises ( juste pour les griller légèrement ) !
8°- Dans une petite casserole faites chauffer la sauce brocolis ..
9°- Servir vos escalopes accompagnées de votre sauce brocolis ainsi qu'avec vos croquettes
