[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume


[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrumeUne fois n'est pas coutume, je me lance à nouveau dans ce défi culinaire de passionnés, appelé Bataille Food, dont je vous parlais déjà il y a quelques temps par ici ou encore par là, et dont la fondatrice n'est autre que Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour cette 20ème édition, c'est Lyne du blog Épices et moi qui reprend le flambeau des organisatrices, après Audrey de CookingNco qui avait naturellement proposé le thème de "la galette" début janvier.
Cette fois-ci, on change complètement de registre avec un thème tout en douceur, qui n'est autre que : "Un zeste d'agrume... tout en douceur".
J'ai donc eu l'idée d'une recette légère, au petit goût de printemps. Je ne sais pas vous, mais moi j'ai déjà envie de troquer mes bonnes vieilles soupes contre de bonnes salades croquantes et ensoleillées ! Et justement, les boulettes de cabillaud et de quinoa, relevées avec un bon jus d'agrume, apportent ce qu'il faut de fraicheur et d'acidité pour égayer nos assiettes et nous aider à patienter jusqu'à l'arrivée des beaux jours. 
Conformément aux règles d'or des Batailles Food, le thème imposait deux ingrédients : un agrume et une touche de fondant, qui pouvait être apportée par de la crème, du yaourt, de la chantilly ou encore du fromage frais. Je suis partie sur une recette avec deux agrumes, le citron et l'orange, et une touche fondante apportée par de la crème fraîche légère.
J'espère qu'elle vous plaira, n'hésitez pas à me faire part de vos impressions !

*** Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume ***

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100g de quinoa Céréal Bio
- 300g de cabillaud
- 1 petit oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 poignée de ciboulette
- 2 c.s de crème fraiche légère liquide
- 4 c.s de chapelure de pain
- 1 œuf
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 1 c.s d'huile d'olive
- sel & poivre
Préparation de la recette
1/ Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le cabillaud pendant 20 minutes.
Une fois refroidi, mixez-le avec l'oignon et l'ail préalablement hachés, et la ciboulette ciselée.
[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume
2/ Ajoutez l’œuf. Salez et poivrez, puis ajoutez le quinoa. Mélangez bien.
[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume
3/ Incorporez la crème petit à petit, et terminez avec la chapelure de pain.
Vous devez obtenir une pâte de cette consistance :
[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume
4/ Formez des boulettes avec le mélange, et déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour 10 minutes.
[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume
5/ Pendant ce temps, préparez la sauce : râpez les zestes du citron et de l'orange, pressez l'orange et mélangez ce jus avec 1 pincée de fleur de sel, l'huile d'olive et du poivre. Faites chauffer à feu doux dans une petite casserole.
6/ Servez les boulettes bien chaudes, nappées d'une cuillère de sauce aux agrumes.
[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume[Bataille Food #20] Boulettes de cabillaud et quinoa en jus d'agrume
Conseil : égouttez bien le cabillaud après l'avoir mixé, pour qu'il rende toute son eau. Cela facilitera la formation des boulettes.

*** Liste de tous les participants ***
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