Petit clin d’oeil à mes copines exilées dans le Sud : oui, on peut mélanger les saveurs de la Provence avec celles de la Franche-Comté, la ratatouille et la saucisse de Montbéliard se marient même très bien!

Pour 6 personnes :

• 600 g de ratatouille (maison ou non, la ratatouille en bocal convient très bien)
• 1 saucisse de Montbéliard
• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 10 cl de crème

Faites cuire la saucisse comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir, puis coupez-la en tranches fines.

Préchauffez le four à 210°C.

Battez les œufs avec la crème. Ajoutez la ratatouille.
Inutile d’assaisonner, la ratatouille et la saucisse sont assez relevées.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez l’omelette à la ratatouille sur la pâte. Disposez dessus les rondelles de saucisse.

Enfournez et faites cuire 20 min à 210°C, puis 20 min à 180°C.

A table!
Servez chaud avec une salade verte.