Une délicieuse petite mise en bouche sucrée-salée, qui permettra à vos invités de patienter sagement en attendant la suite!
J’ai utilisé la vinaigrette à la mandarine offerte par Gastronomiz, je trouve qu’elle est parfaite avec les fruits de mer, mais vous pouvez la remplacer par la vinaigrette de votre choix.

Pour 4 personnes :

• 1 mangue
• 8 noix de Saint-Jacques avec corail surgelées
• beurre
• vinaigrette mandarine et fruits de la passion  Maille
• sel, poivre

Épluchez la mangue, coupez-la en petits dés.

Faites fondre une petite noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Jetez-y les morceaux de mangue.
Mélangez, faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la mangue s’écrase facilement.

Répartissez la mangue dans des coupelles, des cuillères apéritives ou des verrines.

Déposez les noix de saint-Jacques encore surgelées dans la poêle qui a servi à la cuisson de la mangue, sans la laver. Salez, poivrez.
Faites revenir sur feu vif pendant 10 minutes environ en retournant régulièrement les noix de Saint-Jacques, jusqu’à ce que celles-ci soient légèrement dorées. (2 ou 3 min de cuisson suffisent si vous utilisez des noix fraîches)

Déposez les noix de Saint-Jacques sur la fondue de mangue (2 par personnes).
Arrosez d’un filet de vinaigrette.

A table!
Servez immédiatement, avant que les noix de Saint-Jacques refroidissent.