Servies tièdes avec de la poitrine de porc confite, ces patates douces moelleuses sont agrémentées de labné enrichi d'ail et de grenade, pour une petite note acidulée. Un accompagnement qui se prépare aisément à l'avance. 

Enfourner les patates entières avec la peau près d'une heure  à 210°, tout dépend de la taille. Pour rentabiliser l'affaire, je les ai escortées d'aubergines... 

Fendre les patates en deux et les présenter avec du labné, quelques graines de grenade, des feuilles de basilic et un bon tout de moulin à poivre.