Je publie à nouveau cette recette immuable, en ne changeant strictement rien, elle me convient ainsi. J'ai testé plusieurs recettes, mais celle-ci est vraiment ma préférée, aussi je la réalise dès que je vois du travers. Pas de cuisson au four, le porc caramélise de lui-même dans un sautoir. Succès garanti à chaque fois.
Ingrédients pour 6 personnes
1,2 kg de travers de porc
2 cc de gingembre en poudre2 cs d'huile neutre
6 cs de soja4 cs de sucre
2 cs de vinaigre de vin
On obtiendra ainsi de petites bouchées, c'est beaucoup plus présentable et appétissant. Demander au charcutier de couper le travers en deux dans la longueur. Découper ensuite le travers en morceaux et les blanchir 20 min dans une casserole d'eau bouillante : ils seront plus tendres et moins gras. Faire revenir les travers dans l'huile chaude, ajouter la cuiller bombée de gingembre. Mouiller avec 400 ml d'eau, incorporer le sucre, le soja et le vinaigre. Couvrir et faire réduire une heure à feu doux. Retirer le couvercle en fin de cuisson, et laisser caraméliser. Servir avec du riz basmati. Il y a beaucoup d'os, prévoir la quantité de viande en conséquence. Je ne sale pas, la sauce soja l'est déjà. C'est facile, rapide et délicieux.