Une entrée qui comme toutes les quiches peut devenir un plat du soir... Les produits fermiers sont présents et c'est un véritable petit délice !
QUICHE FERMIERE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS, LARD ET NEUFCHATEL
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Repos (si l'on fait la pâte soi-même) : 2 h
Cuisson: 40 mn
Ingrédients :
Pour la pâte
- 200 g de farine bio
- 2 petits suisses de 60 g
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe d'eau
- 2 pincées de sel
ou
- 1 pâte brisée
Pour la garniture
- 300 g de champignons de Paris frais
- 100 g de lard
- 1 oignon nouveau bio
- 3 œufs bio
- 100 g de fromage blanc ou fromage frais bio
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse bio
- 1 neufchâtel (200 g)
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Réalisation :
* Préparer la pâte : mélanger les ingrédients du bout des doigts et travailler cette préparation pour obtenir une pâte homogène et souple.
* Couvrir de film étirable et laisser reposer pendant au moins 2 heures au frais.
* Etaler finement cette pâte avant d’en garnir un moule ou déposer la pâte brisée avzc sa feuille de papier cuisson dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
* Préchauffer le four à 180°.
* Préparer la garniture : éplucher et émincer l'oignon. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
* Couper le lard en petits dés. Les faire revenir 2 minutes dans une poêle anti adhésive.
* Faire revenir dans le beurre l'oignon pendant une minute, puis ajouter les champignons en remuant souvent pendant encore cinq minutes. Laisser un peu refroidir.
* Etaler finement la pâte réalisée avant d’en garnir un moule ou déposer la pâte brisée avec sa feuille de papier cuisson dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
* Fouetter dans un saladier les œufs, le fromage blanc et la crème. Saler très peu, poivrer. Y verser le lard et les champignons.
* Verser le mélange sur le fond de tarte puis déposer dessus le neufchâtel coupé en lamelles.
* Enfourner 30 minutes.
* Servir avec une salade bien assaisonnée.
BONNE DEGUSTATION !