Les cannelés c'est si bon, croustillants à l'exterieur et moelleux à coeur au bon gout de vanille et de rhum!
cette recette est très facile mais le temps de repos de la pâte est vraiment indispensable pour une bonne levée.
Ingrédients - 25 cl de lait (entier ou demi écrémé) - 25g de beurre - 50g de farine - 125g de sucre - 1 gousse de vanille - 1oeuf + 1 jaune d'œuf - 5cl de rhum ( si possible brun agricole)- Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille au préalable fendue et grattée puis laissez refroidir
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'œuf et le jaune d'œuf puis ajouter le rhum et bien fouetter pour obtenir un appareil bien homogène
- Incorporer le lait filtré, puis transvaser la pate dans une bouteille ce sera plus pratique pour remplir les moules
- Laisser reposer la pâte 24 heures au frigo.( vous pouvez laisser la gousse de vanille).Pour les plus impatients vous pouvez laisser reposer juste une nuit ce sera quand même bon mais il est important que la pâte repose, comme ça ils lèveront bien à la cuisson et les arômes seront bien présents.
- Le lendemain, secouer la bouteille pour homogénéiser la pâte puis remplir les moules. Attention, veiller à ne pas les remplir à ras-bord car ils vont légèrement gonfler. Je vous conseille de laisser un espace d'environ 2mm.
- Cuire 45 min (ou plus selon votre four) à 200°C. Les cannelés sont cuits lorsqu'ils sont bien caramélisés.
Bon appétit