Un lot de pinces de tourteau chez le poissonnier, pinces crues. Il a eu la gentillesse de livrer la façon de les cuire et je l'en remercie. J'ai réalisé une mayonnaise à l'ail des ours qui a trés bien accompagné cette recette... Voir MAYONNAISE A L'AIL DES OURS.

PINCES DE CRABE TOURTEAU ET LEUR MAYONNAISE A L'AIL DES OURS

Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 7 mn

Ingrédients :

- 4 grosses pinces de tourteau (pour un poids de 800 g)

- 1 poignée de gros sel

- 1 poignée de poivre en grains

Réalisation :

* Dans une marmite, verser un verre d'eau, puis le gros sel et le poivre. Mélanger et mettre à bouillir tout en continuant à mélanger pour bien dissoudre le sel.

* Placer les pinces dans le fond de la cocotte.

* Porter à ébullition, couvrir et laisser sur feu vif pendant 7 minutes.

* Au bout de ce laps de temps, égoutter et laisser refroidir.

* Préparer la mayonnaise pendant ce temps (ou toute autre sauce) et déguster après avoir cassé les pinces de quelques coups de masse pour plus de facilité. 

BONNE DEGUSTATION !