Crudités au déjeuner, soupe au dîner, rien de tel pour affronter la fin de l'hiver. On peut réaliser cette salade avec une vinaigrette ou bien à la crème et j'ai préféré opter pour cette seconde solution.
Ingrédients1/4 de chou blancVinaigre de cidreCrème épaisseNoixCoriandre fraîcheSel
Emincer le chou, ajouter sel, vinaigre, crème, coriandre ciselée, noix décortiquées. Bien mélanger et laisser reposer. Cette salade se conserve facilement plusieurs jours.
Avec radis noir et betteraves râpées 
En hors-d'oeuvre avec betteraves émincées, terrine de carottes-courgettes, charcuterie.