Il me restait quelques blancs d'oeuf, j'ai préparé des financiers agrémentés de vermicelle de chocolat. Attendre le lendemain avant de les consommer.
Pour 18 financiers75 g de beurre50 g de poudre d’amande85 g de sucre glace25 g de farine75 g de blanc d’oeuf35 g de vermicelle au chocolat
Faire fondre le beurre dans une petite casserole pour qu'il devienne noisette et le passer au chinois pour ôter les impuretés. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs en mélangeant à la spatule puis le beurre noisette. Terminer par le vermicelle (veiller à ce que la pâte soit bien froide, le chocolat risquerait de fondre). Répartir la préparationaux 2/3 dans des empreintes à visitandines. Enfourner pour 15 min à 180°. Conserver les financiers à température dans une boîte en fer.