Avec quelques autres amuse-bouche déjà expérimentés, j'ai réalisé cette recette que vous pourrez essayer pour le 1er Janvier ou le réveillon qui précède, pourquoi pas ? C'est absolument délicieux et très fin... 

HOUMOUS DE POIS CHICHES AU SAUMON FUME

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 4 tranches de saumon fumé bio

- 200 g de pois chiches cuits bio (égouttés)

- 1 citron jaune de Menton

- quelques brins d'aneth

- 2 cuillerées à soupe de fromage blanc

- 1 cuillerée à soupe de tahiné (purée de sésame) bio

- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton

- ¼ cuillerée à café de coriandre moulue

- perles de jus de citron de Menton

- sel, poivre

Réalisation :

* Rincer et égoutter les pois chiches.

* Laver et zester le citron. En extraire le jus.

* Eplucher et râper le gingembre.

* Mettre dans un mixeur les pois chiches avec le tahiné, le fromage blanc, les zestes et le jus de citron, le gingembre, la coriandre, l'huile et 5 cl d'eau. Mixer par impulsions jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

* Ajouter le saumon fumé coupé en lanières. Saler peu et poivrer. Mixer encore.

* Parsemer d'aneth ciselé et tartiner sur des blinis tiédis ou des petits pains pita. Déposer sur chaque toast une demi-cuillerée de perles de jus de citron. 

BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec les produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"

- citrons de Menton

-huile d'olive au citron de Menton

-perles de jus de citron de Menton