Voici un plat qui ne présente aucune difficulté, qui ne demande que fort peu de matériel et qui a l'avantage d'être économique et complet ! A vous !

GALETTES SAUCISSES A LA MODE BRETONNE

Pour 4 personnes

Préparation : 35 mn

Repos : 2 h

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

La pâte à galettes

- 330 g de farine de blé noir (sarrasin)

- 10 g de gros sel

- 75 cl d'eau froide

- 1 œuf bio

ou, si l'on manque de temps

- 8 galettes de blé noir (sarrasin) bio

par exemple

La garniture

- 4 grosses saucisses fraîches de porc (j'ai pris des Toulouse)

- 10 pommes de terre rattes du Touquet bio

- 2 oignons de Roscoff 

- 8 œufs extra frais bio

- 1 bon morceau de beurre

- persil plat bio

- sel, poivre

Réalisation :

* Préparer les galettes. Mélanger la farine dans un saladier avec le gros sel. Ajouter l'œuf et verser petit à petit 75 cl d'eau en mélangeant. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer 2 heures au frais.

* Faire chauffer une crêpière beurrée (le mieux étant d'utiliser un billig !). Verser une louche de pâte, étaler finement et laisser cuire 2 minutes par face. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

* Préparer la garniture. Peler et émincer les oignons.

* Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire à l'eau 20 minutes.

* Faire sauter les pommes de terre 15 minutes dans une poêle avec l'huile. Réserver.

* Dans la même poêle, faire blondir les oignons pendant 10 minutes. Réserver.

* Toujours dans la même poêle, faire cuire les saucisses pendant 15 minutes. Les laisser tiédir et les couper en deux dans le sens de la longueur.

* Remettre toutes les garnitures dans une grande poêle à feu doux.

* Faire cuire dans la poêle utilisée pour les garnitures une par une les œufs, au plat. Saler, poivrer.

* Pendant ce temps, répartir des pommes de terre, une demi-saucisse et des oignons sur 8 galettes. Rabattre

les côtés des galettes vers le centre pour former un carré. Poser un œuf au centre de chaque galette.

* Parsemer de persil lavé et ciselé avant de servir. Accompagner d'une salade verte.

BONNE DEGUSTATION !