une tuerie!!! trouvée chez Cuisine en folie
mes photos ne sont pas terribles car prises vite fait avant de servir
pour le biscuit :
2 oeufs entiers 2 blancs d'oeuf 2 jaunes d'oeuf 100g de sucre en poudre 30g de farine 25g de cacao en poudre pour la chantilly : 25cl de crème fleurette bien froide 2 cuillères à soupe de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à café de vanille liquide Le sirop pour imbiber le biscuit : 3 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de kirsch 2 cuillères à café de sucre Pour la décoration et la garniture de la bûche : 1 bocal de griottes dénoyautées des grains de sucre doré
le biscuit :
Préchauffez le four sur 180° égouttez bien les griottes, conservez leur sirop Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter 20g de sucre fouettez vivement les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes et 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajoutez la farine et le cacao tamisés tout en continuant à battre Incorporez délicatement les blancs à la préparation oeufs-sucre tout en tournant le saladier Versez la préparation sur une plaque à four recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 10 à 12mn
A la sortie du four, posez un torchon humide sur le gâteau
retournez le et décollez aussitôt le papier cuisson
roulez la pâte dans le torchon humide.
le sirop :
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sirop des griottes puis versez y le kirsch laissez refroidir la chantilly : Dans un saladier bien froid, versez la crème fleurette très froide, le mascarpone, la vanille et le sucre glace le montage : Reprenez le biscuit, déroulez le délicatement du torchon imbibez le avec le sirop puis couvrez le avec une bonne couche de chantilly et conservez en pour l'extérieur disposez des griottes sur toute la surface
puis roulez la pâte sur la longueur
coupez les extrémités en biais
couvrez toute la surface extérieur du reste de chantilly et saupoudrez de grains de sucre doré et garnir du reste des griottes
réservez la bûche au frais quelques heures avant de servir