Les pêchers ont été généreux cette année, de quoi réaliser de nombreux clafoutis, des compotes mais aussi de la confiture.
Associées aux noix, les pêches donnent le meilleur d'elles-mêmes.
Ingrédients1 kg de pêches prêtes à l'emploi185 de cerneaux de noix500 g de sucre1 jus + 1 zeste de citron
Ebouillanter les pêches quelques minutes, ôter la peau et le noyau et détailler en morceaux. 
Pour 1 kg de pêche parée, ajouter la livre de sucre dans un faitout, avec le jus de citron et le zeste. 
Laisser macérer toute une nuit. Le lendemain porter à ébullition une vingtaine de minutes, puis ajouter les cerneaux de noix. Ôter du feu lorsqu'on atteint les 104°. Verser dans les pots, visser et retourner jusqu'à refroidissement. 