Vous ne pensiez pas que j’allais laisser passer les fêtes sans vous proposer une nouvelle recette de brioche !!!
Petit clin d’oeil à Mister Cuisine en Folie et ses souvenirs d’enfance et les coquilles de Noël que sa maman lui achetait en période de fête à la sortie de l’école.
La première recette que j’ai testée, je ne vous l’ai pas proposée, car même si elle avait un très bon goût, elle avait plus la texture d’une brique du Nord que d’un pain au lait.
Pas grave, je n’ai pas baissé les bras, et me suis orientée cette fois sur la recette d’une copinaute, les Gourmandises de la douce, et ce fut le bon choix, car ces petits nuages gourmands ont fait notre bonheur.
Ingrédients :
– 250 g de farine T45
– 15 g de levure fraîche de boulanger
– 90 g de lait
– 50 g de beurre
– 1 œuf
– 40 g de sucre
– 1 pincée de sel
Dans le bol du pétrin, diluer la levure émiettée dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et un œuf.
Pétrir 5 min.
Ajouter le beurre pommade et pétrir 15 minutes.
Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail légèrement fariné.
Diviser la pâte en 4.
Bouler chaque pâton puis les rouler en forme de boudin.
Marquer légèrement les boudins aux deux extrémités et rouler les boudins sur le plan de travail avec le côté des mains pour former les coquilles (je vous invite à regarder la vidéo).
Déposer les coquilles sur la plaque de cuisson et laisser doubler de volume.
Dorer ensuite au pinceau avec un jaune d’œuf dilué avec une cc de lait.
