Potimarron, oeuf mariné au soja, perles végétales

Potimarron, oeuf mariné au soja, perles végétales

Quand tu regardes ton garde-manger et que tu as envie de préparer une petite entrée sympa et rapide, tu as les neurones qui rentrent en ébullition et tu te mets au travail.

J’ai choisi d’utiliser pour cette recette les potimarrons de mon petit papa, les perles végétales de mon amie Yana, les chanterelles ramassées en forêt, et les pousses de graines de lin que j’avais fait pousser depuis une semaine. Un oeuf cuit au soja là-dessus et le tour est joué ! 😉

Et toujours 10% de remise sur le site de Yana avec le code Cuisine en Folie, alors il est encore temps de se faire plaisir pour les fêtes ou d’offrir ces jolies perles en cadeau gourmand ! 😉

    

Ingrédients par personne :

– 1 disque de potimarron de 6 cm de diamètre et 2 cm de haut
– 1 jaune d’oeuf
– quelques champignons de votre choix
– des jeunes pousses
des perles de sureau
– sauce soja salée
– beurre
– persil
– ail
– sel, poivre
 
Faire cuire à feu doux les disques de potimmaron dans une poêle avec une noisette de beurre en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réserver.
Faire mariner les jaunes d’oeuf dans la sauce soja pendant 8 minutes. Réserver.
Faire cuire les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre. Parsemer de persillade. Réserver.
 
Garnir l’assiette de service de jeunes pousses de lin (ou autre).
Déposer au centre le disque de potimarron et le couvrir avec le jaune d’oeuf qu’on aura retiré du soja.
Parsemer les jeunes pousses avec quelques champignons et les perles de sureau.
Servir immédiatement.
 
Potimarron, oeuf mariné au soja, perles végétales

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